巴玛发酵火腿 全球发酵火腿高端品牌

巴玛切片艺术

要品尝巴玛发酵火腿的顶级口感最佳莫过于人工切片了,人工切片的火腿才不会破坏掉肉本身的纹路和质感。


当然,片火腿师傅的功底不能小觑,不仅要越薄越好,还要顺着肉的纹路切,面积大小要绝对均匀。娴熟的切片师面对巴玛火腿时往往需展示出良好的心理素质,开始切割时屏息凝神,腕部握刀轻柔游走,方能切割出薄如蝉翼般的火腿。切片的水平越高,离世界级美味的距离也就越近。


在西班牙每年都会举行片火腿大赛,顶级的火腿切片师甚至受到如同明星般的追捧与待遇。学习片火腿至少要花上一年时间,技艺精湛的火腿师一般要在了解了不同品种猪的骨骼以及肌肉生长情况下方可下刀。




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