窖藏火腿|发酵火腿|巴玛火腿:全球发酵火腿高端品牌

巴玛窖藏艺术

如同最顶级的葡萄酒一样,巴玛火腿对于窖藏的环境要求相当苛刻,对于窖藏环境中的温度和湿度表现出相当的敏感,每一天甚至每一秒的温度和湿度都必须是精确的,当然真正拥有至上口感的味道形成一向如此。


从修建耗费三年时间不断对窖藏库进行测试、精准调控温湿度,最终才创造出最适宜巴玛的窖藏条件:温度16-18℃,相对湿度60-80%。


在占地面积全国最大的窖藏库中,我们无法催生有益菌的生长发酵速度,我们能做的只是等待,让时间将味道转化。


一年,二年,三年,四年……每一条巴玛火腿静待时间雕琢。




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